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POLLO DE CORRAL EN PEPITORIA Ver más recetas de raqui

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Ingredientes para 5 personas:

  • Un pollo de corral troceado
  • 1cebolla grnde picada
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • 1 puñado de almendras crudas
  • 2 yemas cocidas
  • 1 vaso de vino fino seco, jerez
  • 1 vaso de caldo de carne o de pollo
  • unas hebras de azafrán en rama tostado
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • aceite de oliva virgen extra

Realización

POLLO DE CORRAL EN PEPITORIA - Paso 1 de la receta

Paso 1

Salpimentar el pollo, pasarlo por harina, freir y reservar.Sacar parte del aceite y en la misma sartén pochar la cebolla y un diente de ajo, picados.Poner a asar los otros dientes de ajo sin pelar, y parte de las almendras. Añadir el azafrán y majarlo en el mortero.Cuando la cebolla esté bien blandita, echar sobre el pollo y añadir el vino, dejando que se evapore el alcohol y las almendras enteras, para decorar después. Añadir el caldo y dejar cocer hasta que el pollo esté bien hecho, teniendo en cuenta que hay que dejarlo hacerse más tiempo que el pollo corriente de granja. Cuando esté añadir las yemas machacadas con un tenedor y mover bien la olla para que ligue la salsa.Yo lo hice en la olla GM, y le puse 38 minutos en menú carne, dejando despresurizar antes de abrir

Comentarios (1)

1

maria

Me encanta el pollo! Esta receta la hago seguro. Muchas gracias

Escrito el 11 de enero de 2011 - 23:57 Me gusta No me gusta

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