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Roscón de reyes Ver más recetas de Carmen

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Ingredientes para 7 personas:

  • Añadir un ingrediente
    •
  • 60 g de leche
    •
  • 70 g mantequilla
    •
  • 2 huevos
    •
  • 20 g levadura fresca
    •
  • 10 g agua de azahar
    •
  • 450 g harina fuerza
    •
  • 1 pellizco de sal.
    •
  • 120 g de azúcar
    •
  • 1 piel de 1 limon y 1 de naranja (sin la parte blanca)
    •
  • Huevo batido
    •
  • fruta escarchada y almendra
    •
  • azucar humedecido
    •
  • 70 g de leche
    •
  • 10 g levadura fresca
    •
  • 1 cucharadita de azúcar
    •
  • 130 g harina fuerza
    •

Realización

Roscón de reyes - Paso 1 de la receta

Paso 1

Con el vaso y las cuchillas secos pulverizar el azúcar 30 seg vel progresiva 5-10
Añadir las pieles del limón y naranja, programar 15 seg. vel. progresiva 5-10. Reservar.
Poner los ingredientes de la masa madre (los 4 últimos ingredientes de la receta) y programar 15 seg vel.4. Retirar del vaso, formar una bola e introducir en un bol con agua templada.

Roscón de reyes - Paso 2 de la receta

Paso 2

Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.

Roscón de reyes - Paso 3 de la receta

Paso 3

Poner en el vaso el glas aromatizado, los ingredientes de la masa y la masa madre. Programar 30 seg. vel.6.
Amasar 3 min, vaso cerrado, vel. espiga.

Roscón de reyes - Paso 4 de la receta

Paso 4

Dejar que doble el volumen.

Roscón de reyes - Paso 5 de la receta

Paso 5

Quitar el aire a la masa programendo 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Formar el roscón sobre la bandeja del horno con papel vegetal.

Roscón de reyes - Paso 6 de la receta

Paso 6

Pintar con huevo batido, adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejar que doble su volumen de nuevo.

Roscón de reyes - Paso 7 de la receta

Paso 7

Hornear 20-25 min. a 180º.

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Comentarios (5)

1

Carmen - caprichos-singluten.blogspot.com

Si probais esta receta no volvereis a comprar un roscón...

Escrito el 31 de diciembre de 2010 - 11:37 Me gusta No me gusta

2

Cabohe - www.cabohe.com

Impresionante!


Sólo una cosa... que yo no estoy muy puesto en los robots de cocina... ¿Esta receta es para Thermomix?

Si es así, puedes ponerle esa categoría desde el panel (aparte de receta navideña)

Escrito el 31 de diciembre de 2010 - 11:50 Me gusta No me gusta

3

Carmen - caprichos-singluten.blogspot.com

Muchas gracias, efectivamente es de thermomix, no sabía que se podían poner varias categorias a la vez.

Aunque no tengas thermomix, se puede amasar con cualquier robots o incluso a mano.

Si quieres que te la adapte a lo que tengas en casa dimelo ¿o.k.?

Escrito el 1 de enero de 2011 - 10:04 Me gusta No me gusta

4

maria

Gracias por la aclaración Carmen, tiene una pinta buenísima!

Escrito el 11 de enero de 2011 - 23:51 Me gusta No me gusta

5

supercoco

Guau, impresionante! Enhorabuena por el roscón   ;)   jejeje

Escrito el 31 de enero de 2011 - 20:52 Me gusta No me gusta

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