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Ingredientes para 1 persona:
Cortar las carnes (el pollo y el bacon) y pasarlas por la picadora junto con la clara de huevo y el pan.
Saltear las setas y las ciruelas pasas en una sartén con un poco de aceite, mezclar con la carne picada y poner a punto de sal.
A continuación, poner la mezcla en un molde de plumcake, previamente engrasado.
Cocer en un horno al baño María a 180ºC durante 1 hora y 1/2 tapado con papel de aluminio.
Mientras tanto, hacer la salsa de tomate. poner un poco de aceite en una cazuela y sofreir la cebolla bien picada con un diente de ajo, añadir el tomate pelado y troceado, sofreir un poco y añadir una copita de cava, salpimentar y añadir un poco de azucar, para contrarrestar la acidez del tomate y el cava, cocer de 20 a 30 minutos a fuego medio.
Cuando la terrina esté cocida, dejar templar, desmoldar y cortar en rodajas; acompañar con ensalada variada y salsear con la salsa de tomate frito con cebolla y cava.
