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Delicias de jamón ibérico con crema de lechuga Ver más recetas de cuinera

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 25 gr de harina
  • 500ml de leche
  • 100gr jamón ibérico a daditos
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva - para freír las delicias-
  • Crema de lechuga:
  • 250gr hojas de lechuga -las mas verdes-
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • medio brick de nata de los pequeñitos
  • 50ml caldo de pollo -si tienes casero mucho mejor-
  • pimienta
  • sal

Realización

Delicias de jamón ibérico con crema de lechuga  - Paso 1 de la receta

Paso 1

Primero prepararemos las delicias así mientras enfría un poco la masa, iremos cocinando a fuego lento la cremita;)

Delicias de jamón ibérico con crema de lechuga  - Paso 2 de la receta

Paso 2

. A los fogones! en una cazuela pon el medio litro de leche junto a los daditos de Jamón, para que suelten todo su jugo, - es un paso muy importante, de ello dependerá que la bechamel tenga ese sabor tan especial, que da el mismo jugo-

Delicias de jamón ibérico con crema de lechuga  - Paso 3 de la receta

Paso 3

 Una vez que la leche este bien caliente sin que rompa a hervir, apaga el fuego y reserva.

Paso 4

. En una sartén incorpora una cucharada de aceite de oliva, bien cumplida.

Paso 5

Cuando empiece a estar calentito, añade los 25 gr de harina y remueve hasta ver la harina dorada.

Paso 6

Aparta del fuego y añade media taza de leche templada - la que tenemos reservada- ah! recuerda colar la leche y reserva el Jamón.

Paso 7

No dejes de remover, con unas varillas, de forma enérgica para que no queden grumos, cuando veas que se ha unido bien, vuelve al fuego

Paso 8

Continua removiendo hasta su primer hervor, una vez que lo haga, aparta del fuego.

Paso 9

De nuevo otra media tacita de leche y sigue removiendo, una vez que este unido, al fuego.

Paso 10

Cuando empiece a hervir, vuelve a retirar la sartén del fuego e incorpora la leche que quede, siempre sin dejar de remover.

Paso 11

Lleva al fuego y sigue trabajando la bechamel, veras como poco a poco va cogiendo cuerpo, cuando empiece a hervir, retira del fuego, sin dejar de remover, veras que va quedando una bechamel muy brillante y suave.

Paso 12

Incorpora los dados de jamón ibérico y espolvorea con un poquito de pimienta, al fuego y que de un nuevo hervor.

Paso 13

Tendrás lista tu masa para las delicias de Jamón,. Reserva la masa en un lugar fresco, cúbrela con un poquito de papel film, para que no reseque la capa de arriba.

Delicias de jamón ibérico con crema de lechuga  - Paso 14 de la receta

Paso 14

Lava las hojas de lechuga una por una debajo del grifo, una vez bien pasadas por ella, corta a trocitos e incorpora en un bol, con unas gotitas de vinagre.

Paso 15

Repite el cambio de agua unas dos veces, ya tienes las hojas bien limpias para poder trabajar con ellas.

Paso 16

. Parte el resto de verduras y a la cazuela cubiertas con agua cuando veas que están medio echas, incorpora las hojas de lechuga y unos 5min mas... ¡listo!

Paso 17

. Escurre, lleva todo al baso de la batidora y tritura, incorpora el medio brick de nata y 50ml caldo de pollo, sal, pimienta y sigue triturando.. Y ya tienes una rica crema de lechuga.

Paso 18

Un momento! las delicias recuerda que las tienes reservadas.. La masa estará fría, dales la forma que desees, yo las hice redonditas y pásalas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.. Fríelas con abundante aceite, a ser posible de oliva ;)

Paso 19

Buen provecho.

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Comentarios (2)

1

eltallerdecuina - eltallerdecuina.blogspot.com

Un plat original cuinera!!

Escrito el 7 de enero de 2011 - 20:42 Me gusta No me gusta

2

Fely - migallasdefely.blogspot.com

que ricas tienen que estar, guardada queda. bss

Escrito el 5 de febrero de 2011 - 21:22 Me gusta No me gusta

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