Ingredientes para 1 persona:
Lava los tomates y cortalos por la parte superior, ahora vacialos con cuidado y reserva la pulpa
Pon agua a hervir y añade un poquito de sal, cuando el agua este lista incorpora el arroz y deja cocer unos 20min, remueve de vez en cuando
Ahora coge la mitad de el pimiento y cortalo a daditos, haz lo mismo con la zanahoria, reservalo
Coge una sartén y pon una cucharada de aceite y fuego medio, sofríe el pimiento junto la zanahoria cuando veas que esta doradito, incorpora la pulpa del tomate, los piñones, olivas, ahora deja que cueza a fuego lento un ratito como unos 10min.
El arroz imagino que ya estará hervido escurrelo , incorporalo a las verduras ahora también añade una cucharadita de albahaca y pruebalo porque quizás necesite un poco de sal..
si lo notas bueno, ya lo tienes!
.Rellena los tomates y espolvorealos con queso y ahora al horno 200º hasta que veas que están echos.. no te digo tiempo porque ya sabes, cada horno es un mundo!Espero que te gusten.