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Ingredientes para 4 personas:
Se prepara primero el caramelo, se echa en un cazo el agua y el azúcar. Cuando este echo se carameliza los moldes de los flanes.
En un cazo se pone la leche, la canela y el cacho de piel de limón. Se pone en el fuego y cuando este en ebullición, retiramos del fuego y dejamos que cuaje un poco.
Batimos los huevos, las yemas y el azúcar y que espume un poco. Incorporamos la leche poco a poco para que los huevos no cuajen, y bate sin parar.
Verter la mezcla en los moldes, se cubren los moldes con papel de aluminio y se ponen en una bandeja con agua para hacer al baño maría (el agua que cubra más de la mitad de lasflaneras).
Se precalienta el horno a 180º .
Se meten los flanes en el horno y se dejan cocer durante 50 a 60 minutos. Cuando esténcuajados se retiran los flanes del horno y se dejan enfriar antes de meterlos en la nevera.
Cuando se vayan a consumir se vuelca el flan de huevo en el plato, y se puede acompañar de nata montada.
