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Arroz caldoso con bogavante Ver más recetas de petrusca

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Ingredientes para 6 personas:

  • 1kg Arroz extra
  • 400gr tomate rallado
  • 100 gr ajo rallado finamente
  • 400 gr. cebolla picada finamente
  • 4 cucharadas soperas brandy
  • 4 ñoras
  • perejil picado al gusto
  • 3.300 ml. de caldo de pescado
  • 250 gr. gambas peladas
  • 3 kg. bogavantes
  • un pellizco de azafran en hebras
  • colorante alimentario al gusto

Realización

Paso 1

Cortar los bogavantes a trozos (si el bogavante es grande se corta en rodajas, si es mediano lo cortaremos de cabeza a cola, y luego por la union del torax con el abdomen, dejando en ambos casos las pinzas del bogavante enteras).

Paso 2

Ponemos a calentar el aceite de oliva y pondremos a dorar los bogavantes, que ira poniendose el caparazon de color rojo anaranjado.

Paso 3

Una vez sofrito retiramos los bogavantes, y en esa cazuela agregamos la cebolla y el ajo picados muy finos, se dejan hasta que esten bien dorados.

Paso 4

Añadimos el tomate triturado (sin pepitas ni semillas) y la pulpa de las ñoras.
Para extraer la pulpa de las ñoras tendremos que haberlas puesto 2 horas en remojo para reblandecerlas.

Paso 5

Removemos de vez en cuando hasta que empieza a tomar color.

Paso 6

Añadimos el brandy y flambeamos.

Paso 7

Añadimos las gambas peladas y las removemos en el sofrito.

Paso 8

Agregamos el arroz y removemos, y añadimos el caldo de pescado(caliente) y colorante alimentario. Seguidamente vamos poniendo el bogavante dentro de la tartera.

Paso 9

Cuando empiece a hervir le añadimos el azafran machacadas con un mortero y 5 minutos antes de terminar de cocer echamos el perejil picado muy fino.

Paso 10

El tiempo de cocion dependera del tipo de arroz, pero mas o menos serian 20 minutos.

Arroz caldoso con bogavante - Paso 11 de la receta

Paso 11

Despues de terminada la cocion se debera de consumir rapidamente, ya que el arroz empezaria a absorver el agua y se pasaria el arroz y se echaria a perder el plato.

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Comentarios (2)

1

mariaesencia - mariaesencia.blogspot.com

muy bueno!!

Escrito el 22 de enero de 2011 - 18:21 Me gusta No me gusta

2

petrusca

gracias maria!!!
si que estaba bueno si, jeeje

Escrito el 23 de enero de 2011 - 13:58 Me gusta No me gusta

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