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tarta de limón Ver más recetas de mamade6

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Ingredientes para 7 personas:

  • 4 yemas
  • 2 tazas de azùcar
  • 1/2 taza de aceite de maiz o girasol
  • ralladura de 2 limones
  • zumo de dos limones
  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharada de royal
  • 4 claras
  • PARA LA CREMA DE LIMON:
  • 120 gr de azùcar
  • ralladura de 1 limón
  • zumo de 2 limones
  • 1 huevo
  • 3 yemas
  • 120 de mantequilla

Realización

tarta de limón - Paso 1 de la receta

Paso 1

LA SUMA DE LOS SENTIDOS: La buena comida se disfruta utilizando los 5 sentidos...el aroma del pan recién horneado... la  mantequilla fundiéndose al calor...las palomitas golpeando dentro de una cacerola...la textura ideal del amasado...el perfecto brillo del chocolate templado... el liso irreal de una tarta con fondant...el azabache de un  bizcocho de cacao... ...deleitarnos con solo mirar...saborear con solo oler...Este goce combinando sentidos es apasionante para quienes  amamos la cocina,es simplemente magia...

tarta de limón - Paso 2 de la receta

Paso 2

Hay aromas especialmente intensos, definidos e inconfundibles.Hay aromas que casi podrían prescindir de su sabor.El limón gusta, conquista, llama e invita...Aquí les dejo la receta de esta tarta de limón,  que despierta todos los sentidos...hasta el de la pasión!

tarta de limón - Paso 3 de la receta

Paso 3

El "chiffòn" no es otra cosa que un bizcocho en el  que se utiliza aceite como medio graso,  en vez de mantequilla. La ventaja de esta clase de bizcochos es que son bajos en grasas saturadas, más sanos para consumirlos diariamente niños y grandes. Ideales para rellenos que necesitan ser refrigerados  pues no cambian de textura al someterlos al frío.De gusto suave y poco definido necesitan la compañía de sabores intensos como el chocolate, el limón, la naranja, etc...

tarta de limón - Paso 4 de la receta

Paso 4

CHIFFÓN: Dividimos el azúcar en dos partes iguales.Le agregamos una parte a las yemas y una a las claras.Batimos las yemas hasta blanquear.Les añadimos el aceite, la ralladura y el zumo de limón.Mezclamos bien y le agregamos la harina previamente tamizada con el Royal.Montamos las claras  (que ya tienen el  resto del azúcar) a nieve. Se las  agregamos a la preparación anterior con movimientos envolventes.Volcamos la mezcla en un molde tipo "sabarín" de aproximadamente 24 cm de diámetro, previamente enmantecado.Lo horneamos, en horno precalentado a 180 grados,  por espacio de 40 minutos.Enfriamos sobre rejilla.

tarta de limón - Paso 5 de la receta

Paso 5

CREMA DE LIMÓNColocamos en un bol, preferentemente de acero inoxidable,  el azúcar y las yemas. Los mezclamos  y le añadimos el zumo y la ralladura. Lo llevamos a baño de María y cocinamos, revolviendo constantemente, hasta que espese pero sin que llegue a hervir.Retiramos del baño, le añadimos la mantequilla fría, cortada en trozos,  y mezclamos hasta homogeneizar.Lo  dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo colocamos en el centro del "chiffón", lo llevamos a la nevera y lo enfriamos por un mínimo de dos horas.Lo decoramos con hojas de menta y...GLUP! A DISFRUTAR!receta publicada en:  http://mariana-tartasartesanalesenalgeciras.blogspot.com/ 

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Comentarios (2)

1

gallerquina - www.lagallerquina.blogspot.com

Qué buena pinta! :)
Estupenda receta y estupendo blog. Me gusta mucho la iniciativa de los cursos de cocina. Es una pena que Algeciras me quede tan lejos, porque si no ya me estaba apuntando! 
Un beso

Escrito el 17 de enero de 2011 - 09:26 Me gusta No me gusta

2

Fely - migallasdefely.blogspot.com

 me encanta el limón y este pastél es una delicia!! Ahora mismo me voy a cisgar tu blog....

Escrito el 20 de enero de 2011 - 00:29 Me gusta No me gusta

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