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flan al azahar (tradicional y exprés) Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 4 personas:

  • 6 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 1 litro de leche
  • 175 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 1 limón
  • 6 cucharadas de azúcar

Realización

flan al azahar (tradicional y exprés) - Paso 1 de la receta

Paso 1

Este postre me lo encontré el otro día en la revista cocina fácil y me llamó la atención porque me encantan los postres con azahar y, además, por su interesante historia: al parecer, este flan ya lo preparan en la época del Imperio Romano y se popularizó como postre típico de Cuaresma en la Edad Media. Así que, había que probarlo.

Paso 2

Para empezar, prepara el caramelo con las 6 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón. Pon estos ingredientes en un cazo y cocínalos hasta que se dore un poco. Vierte el caramelo en una flanera y repártelo bien por el fondo de la misma.

Paso 3

Corta un trocito de la cáscara del limón y ponla, junto a la leche, en un cazo al fuego. Cuando la leche rompa a hervir, quita la cáscara de limón. Quita la leche del fuego y deja que se temple.

Paso 4

En un bol, bate bien el huevo y las yemas. Añade luego la leche templada, el azúcar, la esencia de azahar. Bate hasta que se haya mezclado bien. Añade la mezcla a la flanera. 

Paso 5

En la receta original, a continuación había que preparar en flan en el horno al baño María (170ª unos 40 minutos). 

Yo lo preparé en la olla exprés porque termina mucho antes. Para ello, hay que usar una flanera con tapa y meterla en la olla exprés. Llénala de agua hasta la mitad de la flanera, cierra y pon al fuego. Cuando empiece a hervir, deja 15 minutos al fuego y luego apágalo y deja que se vaya todo el vapor. Luego abre, deja enfriar y guarda en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

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Comentarios (4)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Nunca he hecho el flan con agua de azahar, me parece que el agua es solo para el Roscón de Reyes.
Seguro que esta buenísimo, tu flan tiene una pinta de ñam, ñam.

Escrito el 25 de enero de 2011 - 22:33 Me gusta No me gusta

2

gallerquina - www.lagallerquina.blogspot.com

Que vaaaa, el agua de azahar vale para muchísimos postres!! Prueba a echársela a un arroz con leche, o a una compota de pera. Les da un sabor riquísimo!! ^^

Escrito el 25 de enero de 2011 - 22:39 Me gusta No me gusta

3

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Muchas gracias, probaré hacer algo con agua de azahar

Escrito el 25 de enero de 2011 - 22:52 Me gusta No me gusta

4

Fely - migallasdefely.blogspot.com

tengo agua de azahar....ahora buscaré tiempo para hacerlo...jejej.bss

Escrito el 3 de febrero de 2011 - 21:44 Me gusta No me gusta

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