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Ingredientes para 2 personas:
Para preparar la sopa, pela y pica los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un poquito de aceite.
Pela y corta a tiras la cebolleta y el puerro, y añádelos a la cazuela. Deja que se poche.
Mientras, corta a tiras la zanahoria, y a tacos los champiñones. Trocea el apio. Pela y pica el jengibre y añádelo todo a las verduras.
Cuando se hayan ablandado las verduras, incorpora la salsa de soja, una pizca de sal y de pimienta molida. Deja hacer un minuto. Cubre con agua y deja que cueza durante 20 minutos junto con el alga wakame (troceada o entera, como te guste). Ves rectificando el punto de sal a medida que hierve.
En otra cazuela aparte, pon agua a hervir para hacer la pasta. Cuando rompa a hervir, añade los fideos y cocínalos durante 2-3 minutos (seguir instrucciones del paquete). Escurre.
En un plato hondo sirve unos pocos de fideos y añádeles por encima las verduras de la sopa junto con el caldo.
Espolvorea un poco de perejil fresco.
