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RAMEN VEGETARIANO Ver más recetas de La Cazuela Vegana

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Ingredientes para 2 personas:

  • 150 gr fideos chinos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 champiñones
  • 1 ramita de apio
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 1 trozo de alga wakame
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • agua
  • perejil fresco picado

Realización

RAMEN VEGETARIANO - Paso 1 de la receta

Paso 1

Para preparar la sopa, pela y pica los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un poquito de aceite.

Pela y corta a tiras la cebolleta y el puerro, y añádelos a la cazuela. Deja que se poche.

Paso 2

Mientras, corta a tiras la zanahoria, y a tacos los champiñones. Trocea el apio. Pela y pica el jengibre y añádelo todo a las verduras.

Cuando se hayan ablandado las verduras, incorpora la salsa de soja, una pizca de sal y de pimienta molida. Deja hacer un minuto. Cubre con agua y deja que cueza durante 20 minutos junto con el alga wakame (troceada o entera, como te guste). Ves rectificando el punto de sal a medida que hierve.

Paso 3

En otra cazuela aparte, pon agua a hervir para hacer la pasta. Cuando rompa a hervir, añade los fideos y cocínalos durante 2-3 minutos (seguir instrucciones del paquete). Escurre.

Paso 4

En un plato hondo sirve unos pocos de fideos y añádeles por encima las verduras de la sopa  junto con el caldo.

 Espolvorea un poco de perejil fresco.

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