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Ingredientes para 4 personas:
Pela las zanahorias, trocéalas y cuécelas en agua con sal unos 15-20 minutos.
Si quieres prepararlas en el microondas, ponlas en una olla para microondas (o en un tupper tapado con film agujereado con un tenedor en varios puntos) con sal y un chorrito de aceite de oliva. Remueve bien y cuece a máxima temperatura 10 minutos.
Lava las judías y trocéalas. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Cuécelas en agua con sal junto con la media cebolla pelada durante una media horita o hasta que las judías estén cocidas.
Si quieres prepararlas en el microondas, haz lo mismo que con las zanahorias y cuécelas durante 15-20 minutos a máxima potencia, o hasta que las judías estén bien cocidas.
Retira la cebolla y pon las patatas y las judías ya cocidas en una fuente. Añade el maíz y el atún.
Lava los tomates, córtalos en dados y añádelos a la fuente. Riega todo con un chorrito de aceite de oliva y remueve.
Escurre las zanahorias y ponlas en el vaso de la batidora. Añade el vinagre y bate hasta que se haga un puré.
Reparte el puré de zanahoria sobre la ensaladilla y adorna con los huevos cocidos cortados en rodajas.
Puedes servirla así templada o dejar enfriar en la nevera. A mí, personalmente, me gusta más templadita, pero en verano seguro que se agradece más fresca.
