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Ingredientes para 4 personas:
Sazona el atún y cocínalo a la plancha.
Prepara el puré de salmorejo (se trata de un puré, no es un salmorejo tradicional, por lo que lleva una mayor cantidad de pan y menos aceite que la receta original):Pon en un recipiente para la batidora los tomates triturados, el pan en pedazos, el aceite, el diente de ajo, un pequeño chorrito de vinagre y una pizca de sal. Bate bien. En caso de que quede demasiado suelto, añade pan. La textura ha de ser la de un puré.
Sirve el puré de salmorejo frío (si está preparado del día anterior estará más sabroso aún) espolvoreado con un poco de orégano y acompañado del atún a la plancha caliente. El contraste de sabor y de temperaturas hacen de este plato una combinación muy interesante.
