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Ingredientes para 4 personas:
Pon a descongelar el bacalao la noche anterior. Escurre bien y reserva.
Descongela las láminas de masa quebrada tal y como se indica en el paquete.
Pica los puerros y rehógalos en una cucharada de aceite de oliva. Pica el pimiento en trozos muy pequeños e incorpóralo al puerro. Añade el bacalao y cocina unos 15 minutitos a fuego medio-bajo, hasta que el bacalao se cocine bien. Retira del fuego, añade las pasas, remueve y reserva.
En una superficie enharinada, estira las capas de masa con ayuda de un rodillo para que queden más finas. La de abajo ha de quedar un poco más grande, así que recorta con un cuchillo un trozo de la que vayas a usar como capa superior, y reserva la masa restante para hacer los adornos al final.
Coloca la capa inferior en una fuente cubierta con papel de horno. Coloca el relleno y cubre con la capa superior. Enrolla los bordes y coloca los adornos. Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada y coloca alrededor una rosquilla de masa.
Barniza la superficie de la empanada con el huevo batido y pincha con un tenedor. Así se evita que suba la masa en el horno.
Hornea a 200ºC durante 35 minutos o hasta que la masa esté doradita.
Puede comerse templadita o ya fría.
