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Ingredientes para 4 personas:
* Dejamos en remojo los berberechos, por lo menos una hora, en agua consal, para eliminar la arena posible, en mi caso no tenían arena.
* Ahora ponemos un chorrito de aceite en una sartén, y colocamos losberberechos en ella tapada con una tapa,para que se vayan abriendo con el vapor. Según se vayan abriendo los reservamosen un plato.
* Quitamos las conchas a todos los berberechos. Reservamos.
* Ahora ponemos un chorrito de aceite en la sartén a fuego bajo, ypochamos las cebollas, el laurel, la pimienta y los dientes de ajo enteros.
* Cuando esté todo pochado, incorporamos el albariño. Dejamos reducir yañadimos el pimentón, el vinagre y el caldo de abrir los berberechos colado conla ayuda de un colador y papel de cocina, para que se quede la arena que puedansoltar. Mezclamos bien.
* Retiramos la sartén del fuego y añadimos los berberechos que tenemosreservados. Podemos servir en frío o en caliente.
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Muy buena receta, la probé con mejillones mezclados con berberechos y resulto algo supremo.
Escrito el 12 de octubre de 2014 - 18:04 Me gusta No me gusta
