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Chipirones rellenos en su tinta Ver más recetas de Patricia

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Ingredientes para 6 personas:

  • - 12 chipirones pequeños
  • - 2 huevos
  • - 100g de jamón
  • - 4 dientes de ajo (2+2)
  • - 2 cebollas (1+1)
  • - 1 lata de tomate casero o 1 tomate
  • - Tinta de calamar
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal

Realización

Paso 1

* Primeramente, ponemos a cocer los huevos en un cazo con aguahirviendo y sal durante 10-15 minutos. Los dejamos enfriar, primeramente bajoel chorro de agua fría y luego al natural. Los pelamos y los picamos finamente.Reservamos.

Chipirones rellenos en su tinta - Paso 2 de la receta

Paso 2

* Limpiamos bien los chipirones. Dejamos por un lado el cuerpo, porotro las aletas y los tentáculos y por otro las tintas.

Chipirones rellenos en su tinta - Paso 3 de la receta

Paso 3

* Para hacer el relleno, pelamos y picamos dos dientes de ajo y lacebolla, y pochamos todo en la sartén con un chorrito de aceite. Añadimos eljamón picado, rehogamos y añadimos los tentáculos y las aletas troceadas.Seguimos rehogando. Agregamos el huevo cocido, y salamos. Mezclamos bien todo ydejamos templar.

Chipirones rellenos en su tinta - Paso 4 de la receta

Paso 4

* Rellenamos los chipirones y los cerramos con un palillo.

Chipirones rellenos en su tinta - Paso 5 de la receta

Paso 5

* Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y freímos los chipirones.Los reservamos en una cazuela.

Chipirones rellenos en su tinta - Paso 6 de la receta

Paso 6

* Para hacer la salsa, pelamos y picamos los otros dos ajos y lacebolla. Lo ponemos a pochar. Sazonamos y agregamos el bote de tomate o tomatepelado y picado. Picamos la tinta en un vaso con las tijeras y lo mezclamos conagua. Incorporamos la tinta a la mezcla anterior pasándola por un colador.Dejamos cocer durante 5 minutos. Si vamos que no queda suficientemente negro.Le añadimos tinta en sobres o si no la que hay en bote que es la que sueloutilizar yo.

Chipirones rellenos en su tinta - Paso 7 de la receta

Paso 7

* Vertemos la salsa a los chipirones y dejamos cocer a fuego medio(número 4) durante 25 minutos.

Chipirones rellenos en su tinta - Paso 8 de la receta

Paso 8

NOTA: No hace falta que la salsa cubra los chipirones del todo, yo loscubrí y queda demasiada salsa.

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Comentarios (7)

1

gallerquina - www.lagallerquina.blogspot.com

Qué buena pinta! Te han quedado estupendos :)

Escrito el 15 de mayo de 2011 - 19:47 Me gusta No me gusta

2

Cabohe - www.cabohe.com

¡Totalmente de acuerdo!
Me encantan los calamares rellenos...tengo que probar esta versión (yo los suelo comer con carne picada y huevo)

Escrito el 15 de mayo de 2011 - 20:11 Me gusta No me gusta

3

Patricia - elrecetariodemicocina.blogspot.com

Me alegro que os haya gustado, cabohe si los pruebas ya me diras.
Muxus

Escrito el 15 de mayo de 2011 - 21:14 Me gusta No me gusta

4

maria

muy buena pinta!!!

Escrito el 17 de mayo de 2011 - 01:19 Me gusta No me gusta

5

JoseMaria - enlacocinaconjosemaria.blogspot.com

Patricia tú como siempre genial, te han quedado estupendos, para los que queráis rellenar los chipirones ayudaros de un embudo y una cucharilla los rellenareis fácilmente, sigue así fenómena

Escrito el 18 de mayo de 2011 - 20:14 Me gusta No me gusta

6

Patricia - elrecetariodemicocina.blogspot.com

Muchas gracias Jose Maria por tus amables palabras,
Muxus

Escrito el 18 de mayo de 2011 - 21:03 Me gusta No me gusta

7

JoseMaria - enlacocinaconjosemaria.blogspot.com

Ya sabes que si tuviera un restaurante, me gustaría que estuvieras en el equipo

Escrito el 18 de mayo de 2011 - 21:11 Me gusta No me gusta

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