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merengues italianos de colores Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 6 personas:

  • 4 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 200 gramos de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • colorantes alimentarios en gel

Realización

Paso 1

Precalienta el horno a 150ºC.

Paso 2

Mezcla las claras con el cremor tártaro y monta a punto de nieve con las varillas (preferiblemente eléctricas).

Paso 3

En un cazo grueso pon el azúcar con el agua y remueve constantemente hasta que se disuelva y se forme una jarabe denso.

Paso 4

Vierte poco a poco el azúcar líquido sobre el merengue sin dejar de batir. 

Paso 5

Sigue batiendo unos 10 minutos, hasta que el merengue forme picos.

Paso 6

Separa en cuencos y añade la esencia y el colorante, mezcla y pon en la manga pastelera. Distribuye en los papeles de magdalena.

merengues italianos de colores - Paso 7 de la receta

Paso 7

Pon los merengues en la parte media del horno y coloca otra bandeja encima para que no se tuesten. Hornea media horita y deja enfriar antes de comerlos.

Comentarios (3)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Dime por favor que es cremor tártaro? Me encanta el merenge es uno de mis dulces favoritos.
Los tuyos estan para coger uno jajajajajaja.

Escrito el 10 de diciembre de 2011 - 16:57 Me gusta No me gusta

2

gallerquina - www.lagallerquina.blogspot.com

Yo tengo una foto de cuando tenía dos añitos, con cara de felicidad y la boca completamente manchada de merengue. Ése fue el día que lo probé por primera vez, y desde entonces también es de mis favoritos jaajajaja
El cremor tártaro es lo que le da más consistencia y volumen al merengue.
La receta se puede hacer sin el cremor, pero es posible que se desinflen los merengues y que no queden con la textura de los de pastelería. Lo puedes comprar en muchas tiendas online (en tiendas físicas no sé, pero a lo mejor también se puede conseguir). Puedes comprarlo en www.cremaychocolateboutique.com Yo he comprado aquí varias cosas y me ha gustado mucho la rapidez y el servicio :)
un beso

Escrito el 10 de diciembre de 2011 - 21:00 Me gusta No me gusta

3

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Claro, ahora lo entiendo cuando he echo merengue, se me ha bajado, y es por el ingrediente "El cremor tártaro.

Miraré la página que me dices y ya te contaré.
También tengo anedoctas con el merengue, era también el postre favorito de mi padre.
Gracias y besitos.

Escrito el 10 de diciembre de 2011 - 21:59 Me gusta No me gusta

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