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Ingredientes para 4 personas:
Pica el puerro y rehógalo en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
Pica los tomates en trocitos y añádelos a la olla junto con las patatas, peladas y cortadas en dados pequeños.
Remueve bien, añade un litro de agua, sazona y, cuando hierva, deja cocinando unos 20 minutos.
Retira del fuego, bátelo con la batidora, pásalo por un chino y sirve caliente. Puedes acompañarlo de unos picatostes y adornar con unas hojitas de albahaca fresca.
