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Ingredientes para 4 personas:
Cuece el huevo en agua con sal durante 10 minutos. Cuando esté cocido, quítale la cáscara y reserva.
Pon en un vaso para la batidora el requesón, el huevo cocido troceado, el atún y un chorrito de aceite de oliva. Bate bien hasta que se haga una salsa.
Quita la parte más dura del tallo a los espárragos y hazlos a la plancha, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados.
Saca del fuego y espolvorea con sal.
Sírvelos calientes acompañados con la salsa.
