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ensalada de arroz Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
  • 1 lata de maíz
  • 1 lata de anchoas
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 puerro
  • 2 vasos de arroz para ensaladas
  • 4 barras de surimi
  • 1 puñado de zanahoria rallada para ensaladas

Realización

Paso 1

El arroz que usé es una mezcla de arroz de grano largo con arroz rojo y arroz salvaje, pero valdría también arroz basmati o arroz integral. 

Paso 2

En una olla, pon un chorrito de aceite de oliva y rehoga el puerro y el ajo muy picados. 

Paso 3

Añade el arroz y remueve bien, incorpora 4 vasos de agua caliente. Sazona y cocina unos 20 minutos a fuego medio.

Paso 4

Bate los huevos y haz con ellos una tortilla francesa en una sartén con media cucharadita de aceite. Trocea y reserva.

Paso 5

En un bol para ensaladas, mezcla el arroz con el maíz, el surimi troceado, las anchoas troceadas, las aceitunas, la zanahoria rallada y la tortilla troceada.

ensalada de arroz - Paso 6 de la receta

Paso 6

Riega todo con aceite de oliva y un chorrito de viangre. Remueve bien y sirve templada o fría.

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