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Ingredientes para 4 personas:
Lava el calabacín y trocéalo con la piel. Lava el pimiento y trocéalo. Haz lo mismo con el puerro. Pela las zanahorias y trocéalas.
Pica el diente de ajo y rehógalo con el puerro en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva durante un par de minutos. Añade el pimiento y las zanahorias. Remueve bien y cocina durante unos 5 minutos.
Incorpora el calabacín y cocina durante 5 minutos más.
Añade el arroz, remueve bien para que se mezcle con las verduras e incorpora el caldo de verduras caliente. Añade la cúrcuma, remueve y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
Lava el brécol y escáldalo 5 minutos en agua hirviendo. Pásalo inmediatamente por un chorro de agua fría para interrumpir la cocción. Trocéalo y reserva.
Cuando casi se haya sumido el caldo y el arroz esté cocido, añade el brécol, mezcla y retira del fuego.
Deja reposar cinco minutos y sirve
paella de verduras al toque de ajo
De Entre 15 y 30 min. y dificultad Sencilla
