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Ingredientes para 2 personas:
Debemos haber dejado macerar el solomillo con aceite de oliva y tomillo, durante 2 horas.
Lo partimos en dos y lo salteamos unos 3-4 en una sarten con un poco de aceite de girasol. Lo partimos si fuera necesario.
Partimos el solomillo en 16 rodajas, las lonchas de bacon todas por la mitad (nos quedarán 16 lonchitas) y el pimiento en trozos cuadrados.
Deshuesamos los dátiles.
Insertamos todos los ingredientes en este orden:
-Solomillo
-Dátil enrollado con el bacon
-Pimiento rojo
Para cada brocheta repetimos esto 3 veces más.
Colocamos las brochetas en una parrila con un poco de aceite (a fuego lento-medio) y las vamos volteando para que se cuezan las 4 caras.
De esta manera nos aseguramos que la carne queda bien cocinada y que los pimientos se ablandan lo suficiente.
Aprox. son unos 25 minutos... pero mejor id controlando y volteando.
Acompañar con ensalada, patatas asadas o, como en este caso, espárragos a la plancha
