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bizcocho mantecado de maíz Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 6 personas:

  • 250 gramos de margarina
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • la ralladura de 1/2 limón
  • Unas gotitas de anís (el licor, no esencia)
  • 200 gramos de harina de maíz (no maizena)
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 1 sobre y medio de levadura en polvo

Realización

Paso 1

La margarina ha de estar blanda para poder trabajarla. Si no lo está, ponla en un recipiente adecuado y métela en el microondas un minutito a baja temperatura

Paso 2

Ahora mezcla en un bol la margarina con el azúcar y remueve bien hasta que se forme una masa homogénea

Paso 3

Separa las claras de las yemas. Reserva las claras y añade las yemas, una a una, al bol sin dejar de remover

Paso 4

Añade al bol la ralladura de limón y unas gotitas de anís. Remueve

Paso 5

Bate las claras a punto de nieve e incorpora a la masa despacio, sin dejar de batir, siempre con movimientos envolventes en la misma dirección, para que las claras no se bajen

Paso 6

Tamiza las harinas con la levadura

Paso 7

Ve incorpando poco a poco las harinas a la masa sin dejar de batir, de la misma forma que al incorporar las claras

Paso 8

Engrasa un molde para pasteles y vierte la masa en él. Espolvorea por encima con un par de cucharadas colmadas de azúcar (para que luego forme una costrita en el horno). Deja reposar la masa en el molde unos 15 minutos

Paso 9

Precalienta el horno a 180º y hornea, primero con fuego sólo por la parte inferior, durante 20 minutos. El molde ha de estar a media altura. Pasado este tiempo, pon calor también por la parte superior y hornea otros 20 minutos, o hasta que veas que el bizcocho está hecho (al meter una aguja sale limpia) y doradito

bizcocho mantecado de maíz - Paso 10 de la receta

Paso 10

Antes de sacar el pastel del horno, apágalo y déjalo en el interior con la puerta un poco abierta durante unos 5 minutos, para que no baje

bizcocho mantecado de maíz - Paso 11 de la receta

Paso 11

Este bizcocho es una mezcla entre la torta de maíz y los mantecados, y es riquísimo para tomarse con un té o una taza de leche. También puedes servirlo como postre acompañado de una salsa de frutos rojos, una crema de limón o una crema de de yogurt

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