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Ingredientes para 4 personas:
Salpimenta la carne y mézclala con el zumo del limón, el diente de ajo y el perejil muy picados. Añade el pan rallado que admita hasta formar una masa compacta.
Poco a poco, ve formando con las manos bolas de carne y aplástalas.
Rebózalos en harina, huevo y pan rallado. Fríelos en abundante aceite caliente.
Dales la vuelta en la sartén para que se dore por ambos lados y, después de sacarlos de la sartén, que se escurra bien todo el aceite sobre un papel absorbente de cocina.
Puedes servirlos acompañados de una ensalada, un puré o unas patatas. Yo, en este caso, lo serví con unas plumas de pasta al ajillo (primero cocidas en agua y luego, una vez escurridas, rehogadas ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo picado).
Estos filetes admiten todo tipo de carne. En este caso se trataba de carne picada de cerdo, pero también se pueden hacer con carne de ternera, mixta, o de pollo. Están ricos de todas las maneras. Y si te sobra alguno, en bocata al día siguiente están para chuparse los dedos!!!
