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Ingredientes para 4 personas:
Esta receta es una pequeña variación del tumbet tradicional, que no lleva calabacín.
Aparte, para hacerlo algo más sencillo he usado tomate frito, aunque lo ideal es prepararlo con tomates maduros.
Cortamos las verduras en rodajas finitas y las freimos por separado en abundante aceite. Las cocinaremos por separado, ya que cada verdura necesitará su propia cocción.
Las vamos reservando todas sobre papel de cocina, si fuera necesario las prensamos ayuudándonos con otro papel. Lo importante es que queden lo menos aceitosas posible.
Pelamos los ajos y los picamos finito, los sofreímos y añadimos el tomate.
Ahora cogemos una fuente para horno y esparcimos un poco del tomate.
Añadimos una capa de berenjeas y cubrimos de tomate.
Lo mismo con una capa de calabación, una de patatas y unos cuantos pimientos. Siempre cubriendo esa capa con la salsa de tomate.
Repetimos la operación todas las veces que haga falta hasta acabar los ingredientes.
Si tenemos prisa ya se puede comer (aunque esté tibio) pero lo ideal es hornear durante unos 20 min. a 200º y servir.
Se puede comer tanto como plato único como acompañando algún pescado frito o carne.
Tumbet de patatas, berenjenas y tomates
De Entre 30 y 60 min. y dificultad Sencilla
