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Pechugas de pollo mechadas con patatitas Ver más recetas de nekora

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo enteras
  • 1 lata de aceitunas sin hueso
  • 1 pimiento rojo natural
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 kilos de patatas pequeñitas
  • 1 plato de harina
  • 1 pastilla de caldo de pollo

Realización

Paso 1

Quita las semillas al pimiento, lávalo y trocéalo en tiras. 

Paso 2

Con ayuda de un mechador de carne, ve rellenando las pechugas con el pimiento y las aceitunas.

Paso 3

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y colócala en el fuego. Pasa las pechugas rellenas por el plato de harina y dóralas ligeramente en el aceite. Escúrrelas y reserva.

Paso 4

En una olla baja, pon un chorrito de aceite de oliva y rehoga el puerro muy picado. Añade 1 pastilla de caldo de pollo y vino blanco. Cuando hierva, incorpora las pechugas doraditas, pon a fuego medio y tapa.

Paso 5

Pela las patatas, lávalas, sazónalas y fríelas ligeramente en la sartén con aceite de oliva hasta que estén doraditas. Escúrrelas y añadelas a la carne.

Paso 6

Tapas y dejas que se cueza por lo menos 20 minutos. Si ves que se queda muy seco, añade un poco de agua caliente y rectifica de sal.

Pechugas de pollo mechadas con patatitas - Paso 7 de la receta

Paso 7

Sirve caliente acompañado de la salsa.

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