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Ingredientes para 4 personas:
Quita las semillas al pimiento, lávalo y trocéalo en tiras.
Con ayuda de un mechador de carne, ve rellenando las pechugas con el pimiento y las aceitunas.
Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y colócala en el fuego. Pasa las pechugas rellenas por el plato de harina y dóralas ligeramente en el aceite. Escúrrelas y reserva.
En una olla baja, pon un chorrito de aceite de oliva y rehoga el puerro muy picado. Añade 1 pastilla de caldo de pollo y vino blanco. Cuando hierva, incorpora las pechugas doraditas, pon a fuego medio y tapa.
Pela las patatas, lávalas, sazónalas y fríelas ligeramente en la sartén con aceite de oliva hasta que estén doraditas. Escúrrelas y añadelas a la carne.
Tapas y dejas que se cueza por lo menos 20 minutos. Si ves que se queda muy seco, añade un poco de agua caliente y rectifica de sal.
Sirve caliente acompañado de la salsa.
