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Canapé navideño de boquerón en vinagre con verduritas y queso Ver más recetas de Serrats

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Ingredientes para 3 personas:

  • 12 filetes de boquerones en vinagre
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates naturales
  • 2 aguacates
  • 1 terrina de queso fresco
  • 1 paquete de panecillos de canapés
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen

Realización

Canapé navideño de boquerón en vinagre con verduritas y queso - Paso 1 de la receta

Paso 1

Sacamos los filetes de boquerones de su líquido y los escurrimos con ayuda de un colador, los colocamos en un papel secante y los reservamos.

Paso 2

Pelamos las zanahorias y las picamos en daditos muy pequeños. Picamos el calabacín, con piel, en daditos iguales que la zanahoria

Paso 3

Ponemos a cocer la zanahoria dejándola unos 3 minutos aproximadamente a partir de que rompa a hervir, ha de quedar al dente, las sacamos y las introducimos en agua fría para detener la cocción. Escurrimos y reservamos

Paso 4

Después echamos al mismo agua de hervir las zanahorias un poco de bicarbonato e introducimos el calabacín, un par de minutos a partir de romper el hervor. También debe quedar al dente. Enfriamos con el agua y reservamos en un bol escurridas.

Paso 5

Pelamos los aguacates y les quitamos el hueso central; a continuación, los picamos en daditos muy pequeños y los mezclamos con las verduras anteriores. Pelamos, despepitamos y picamos en daditos muy pequeños los tomates; mezclamos con el resto y ponemos a punto de sal y pimienta.

Paso 6

Ponemos el perejil junto con el aceite en un vaso de batidora  y trituramos. Colamos y añadimos un poco de sal.

Paso 7

Colocamos un boquerón de manera circular encima del pan, rellenamos el hueco con las verduras y ponemos encima de cada uno un poco de quesofresco. Añadimos por encima el aceite de perejil

Comentarios (1)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

¡¡Que buena idea!!! para noche vieja. Lo pensaré y consultaré por si quieren y lo hago.
Gracias por compartir tu receta.

Escrito el 29 de diciembre de 2012 - 15:48 Me gusta No me gusta

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