GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS Ver más recetas de miajadasculinae
Ingredientes para 1 persona:
- Un manojo de espárrago.
- 2 Huevos.
- Dos rebanadas de pan.
- Dos ajos.
- Un litro de agua.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Dos rebanadas de pan
- Dos huevos.
- Sal.
- Dos huevos.
- Sal
- Autor:
- miajadasculinae
Web del autor
- Tipo:
- Sopas y cremas
- Tiempo:
- Dificultad:
- Sencilla
Realización
Paso 1
Tronchamoslos espárragos con las manos aprovechando las partes tiernas y los lavamos.Ponemos a calentar el aceite de oliva en la sartén y doramos en primerlugar los dientes de ajos, en el mismo aceite freímos bien los dos huevos; unavez fritos, retiramos del aceite y los colocamos en el papel absorbente.Repetimos la operación con los espárragos y con las dos rebanadas de pan,teniendo cuidado de escurrir bien con la espumadera y papel, si es necesario,el aceite sobrante.
Paso 2
En unacuenca-o, ponemos los ajos con una pizca de sal, y los machamos(machacamos) bien con la mano del mortero en la misma cuenca. Vamos añadiendoel huevo, los espárragos y las rebanadas de pan, machando sucesivamente.(También se puede utilizar un brazo eléctrico o túrmix, pero la textura delgazpacho no será la apropiada).
Paso 3
Una vez se han machado todos los ingredientes,añadiremos una pizca de aceite de aceite si fuera necesario y mezclaremos muybien. Poco a poco, se añade muy despacio el agua, moviendo todo el contenidocon el brazo del mortero. Al final se añade una pizca de vinagre de vino y secorrige de sal.
