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Ingredientes para 1 persona:
Cortamos la naranja “a lo vivo”, es decir, procurando que no tenga la parte blanca de la naranja. Para ello hacemos gajos y luego sacamos la pulpa con un cuchillo afilado. Así es más sencillo.
Para hacer la vinagreta, ponemos en una botellita 4 partes de AOVE Primera Cosecha 2013 Ybarra.
Después le añadimos 1 parte de Vinagre de Jerez Ybarra.
Agitamos bien para emulsionar la mezcla y ya tenemos nuestra vinagreta
El bacon lo hacemos 4 minutos en el microondas, tapándolo con papel de cocina para que absorba la grasa. Es una manera rápida y fácil de hacerlo.
Mezclamos la rúcula y el canónigo en un bol y aliñamos con la vinagreta y sal al gusto.
Por último, montamos la ensalada añadiéndole a las hierbas el resto de los ingredientes.
