Cazuela de merluza a la Koskera Ver más recetas de Magdalena
Ingredientes para 4 personas:
- 8 rodajas de merluza
- un bote es espárragos blancos
- 150 gr de almejas
- 150 gr de gambas
- 100 gr de guisantes
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1 1/2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de agua
- 1 cucharada de harina
- 3 ramitas de perejil
- aceite de oliva
- Autor:
- Magdalena
Web del autor
- Tipo:
- Pescados y Mariscos
- Tiempo:
- Dificultad:
- Media
Realización
Paso 1
Lavamos y pelamos las gambas, a continuación cocemos los huevos en un cazo durante 12 minutos, después los reservamos.Cocemos los guisantes en agua hirviendo durante 6 minutos, pasado este tiempo escurrimos y reservamos.Ponemos las almejas 10 minutos en un recipiente con agua y sal para que suelte la arena, las cocemos en agua hirviendo para que se abran y reservamos.
Paso 2
Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolla y el perejil.Enharinamos las rodajas de merluza y las freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite muy caliente.
Paso 3
Enseguida apartamos las merluza a una cazuela de barro grande, en el mismo aceite que hemos frito el pescado, freímos los ajos, la cebolla y la mitad del perejil picado.Cuando la cebolla está tierna, añadimos una cucharada de harina, mezclamos con una cuchara de madera a fuego suave, añadimos el vino y un vasito de agua, dejamos hervir y vertemos la salsa sobre las rodajas de merluzas fritas
Paso 4
Sazonamos, agregamos las gambas, las almejas y los guisantes; colocamos encima los espárragos y cocemos 10 minutos a fuego suave.Adornamos la cazuela con los huevos duros cortados a rodajas y el resto de perejil picado.
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