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Ingredientes para 4 personas:
Se pican la cebolla y el ajo y se ponen a pochar en una sartén junto a las habas.
Cuando la cebolla y el ajo estén bien blandos se añade el jamón, se sube un pelín el fuego, se rehoga un poco y se pone el vino a reducir.
Cuando el vino haya reducido casi por completo y las habas estén casi hechas, escalfamos los huevos.l cho
En un cazo con agua hirviendo con sal y chorrito de vinagre se echa el huevo como si se fuera a freir, se deja unos minutos (3 o 4) y se van poniendo sobre cada plato ya servido con las habas.
