Receta de Crema de verduras - Quehayenlanevera.com

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Ingredientes para 4 personas:

2 porros grandes

2 calabacines grandes

1/2 patata mediana

queso gruyere, parmesano o similar

agua caliente

sal i pimienta

aceite de oliva

Autor:: labonita

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Tipo:: Sopas y cremas
Tiempo:: Entre 15 y 30 min.
Dificultad:: Sencilla

Realización

Paso 1

Limpiamos bien las verduras i ponemos 1/2L de agua a hervir con un poco de sal i un chorro de aceite de oliva. Separamos la parte verde del porro (cortamos en varias partes) y la añadimos al agua para hacer un caldo.

Paso 2

Preparamos una cazuela con 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cortamos los porros a rodajas finas i los pochamos unos 8 minutos a fuego medio-bajo. Mientras, cortamos los calabacines a daditos de 1 cm y pasados los 8 min. los añadimos a la cazuela a pochar también. Añadir sal al gusto (sin miedo) y 3 bolas enteras de pimienta. Mezclar bien y dejadlo unos 8 min.

Paso 3

Pasado este tiempo, añadimos la patata cortada a daditos pequeños y cubrimos las verduras con el caldo que tenemos hirviendo. Dejamos cocer hasta que veamos que la verdura esté hecha. Es importante no pasarnos de la cocción óptima para que los alimentos pierdan el minimo de propiedades posible.

Paso 4

Trituramos bien todo pero, para que quede una crema bien fina y para los mortales que aun no tenemos thermomix, lo pasamos por el colador chino. Rectificamos de sal. TRUCO! Yo tiro la crema dentro del chino y trituro ahí. Así es super fácil y la crema se cuela enseguida.

Paso 5

Recomiendo dejar la crema reposar un día para que coja más cuerpo y sabor. En mi caso prefiero guardarla en una botella de vidrio porqué no me gusta almacenar en recipientes de plástico (coge olores y sabores). Son aquellas botellas dónde ponían la leche hace años y la dejaban en la puerta de casa. Las venden en casi todas las tiendas de cosas de casa, que han proliferado últimamente.

Paso 6

Servidla bien caliente, decorada con unos daditos, virutas o ralladura de queso gruyere, parmesano o similar. Espolvorear pimienta recién molida, unos copos de sal Maldon y un hilo de aceite de oliva.

Paso 7

IMPORTANTE: la crema se puede hacer con cualquier verdura que tengamos en la nevera por lo que, ésta acepta: judias verdes, zanhaoria, guisantes, berengena, calabaza.... Eso va a gustos así que, os animo a que la hagáis a vuestro gusto.

Personalmente no le añado crema de leche como en otras recetas se indica, porqué es más sana así (ya tenemos bastante con las verduras pochadas...).

Para finalizar, os dire que las decoraciones también admiten otros ingredientes: salmón ahumado en pequeños trocitos y pimienta, foie en barra cortado muy fino, virutas de pavo y queso ventero con pimienta, un chorrito de aceite aromatizado como por ejemplo aceite de vainilla, etc.