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Ingredientes para 6 personas:
Lavar las lentejas (hoy en día no hace falta ponerlas en remojo) y ponerlas en una cacerola.
Lavar las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena a dados grandes. Cortar el porro a rodajas de unos 3cm. Pelar la zanahoria y cortarla a rodajas de 1,5 cm aprox.
Añadir todas las verduras cortadas a la cacerola junto con la hoja de laurel y 3 dientes de ajo sin pelar. Cubrir con agua fría (sin sal) hasta que sobrepase 2 dedos. Tapar y cocer a fuego vivo. Una vez roto el hervor bajar el fuego y cocer durante 1:30h aprox (según la clase de lenteja). A media cocción añadir un poco de pimienta negra, comino y un chorro de vinagre.
En una sartén freir las rebanadas de pan, retirar y reservar.
Sofreír durante 6 min. la cebolla picada. Añadir el chorizo a rodajas no muy gruesas, la panceta a taquitos y las salchichas (previamente agujereadas y cortadas en taquitos de 4 cm). Sofreír 4 min y añadir el tomate cortado a dados sin piel ni semillas. Freír todo junto, apartar del fuego y añadir la cucharadita de pimentón rojo; remover bien y verterlo sobre las lentejas.
Picar el ajo junto con las rebanadas de pan frito, el perejil, un poco de sal y 3 cucharadas soperas del caldo de las mismas lentejas. Añadir a las lentejas y dejar cocer durante 10 min.
