Albondigas de merluza con garbanzos Ver más recetas de Magdalena
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de merluza
- 200 gr de gambas
- 150 gr de migas de pan duro
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- harina
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 1 pizca de pimenton
- 1 huevo
- 250 ml de caldo de pescado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- Autor:
- Magdalena
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- Tipo:
- Guisos
- Tiempo:
- Dificultad:
- Sencilla
Realización
Paso 1
Lavamos el pescado y lo ponemos a cocer a fuego lento, una vez hierva apartamos el pescado y reservamos, en el mismo caldo podemos continuar cociendo la espina y cabeza de merluza junto a una cebolla y una zanahoria para obtener un sabroso caldo casero.
Picamos el perejil, le incorporamos el pescado desmenuzado ,el huevo batido y movemos hasta obtener una masa uniforme.
Paso 2
cogemos porciones de masa y vamos formando las albóndigas, enharinamos ligeramente y doramos por todos lados es una sartén con un fondo de aceite y recurrimos en papel absorbente.
Paso 3
Pelamos y picamos el ajo, lo pochamos en una cazuela con aceite, añadimos el caldo de pescado , salpimentamos y llevamos a ebullición.
Paso 4
Añadimos las albóndigas, los garbanzos que previamente habremos lavado y escurrido muy bien para eliminar el líquido de conservación; dejamos cocer 10 minutos y por último añadimos los langostinos pelados, simplemente con un par de minutos es suficiente.Añadimos el pimentón movemos y servimos.
