Ñoquis de espinacas Ver más recetas de Ninia_Muetta
Ingredientes para 1 persona:
- Patata 300g
- Espinaca 175g
- Yema de huevo 1 unidad
- Aceite de oliva 15ml
- Harina 125g
- Sal
- Pimienta
- Salsa de tomate
- Autor:
- Ninia_Muetta
- Tipo:
- Ensaladas y Verduras
- Tiempo:
- Dificultad:
- Sencilla
Realización
Paso 1
Cocina las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén bien tiernas, escúrrelas y haz un puré.
Paso 2
Mientras tanto escalde las espinacas con un poco de agua hirviendo, 1-2 minutos, escúrrelas bien y córtalas en tiras.
Paso 3
Coloca el puré de patata sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada y forma un hoyo en el centro, agrega la yema de huevo, el aceite de oliva , las espinacas y un poco de harina y mezcla con rapidez; salpimienta y añade la harina gradualmente, hasta obtener una masa firme.
Paso 4
Divídela en bolitas pequeñas.
Paso 5
Cuece los ñoquis en tandas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos o hasta que suban a la superficie.
Paso 6
Escurre los ñoquis con una espumadera y repártelos entre los platos, sírvelos con una salsa de tomate suave.
