Albóndigas de bacalao en salsa tártara Ver más recetas de Lidiacb
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de bacalao (podéis usar cualquier parte, migas, recortes, tiras...)
- 2 rebanadas de pan de molde integral (sin corteza)
- 2 huevos (uno para la mezcla y otro para rebozar)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande o 2 cebolletas
- 150 gr. de pan rallado
- 100 gr. de harina de trigo
- Perejil picado y fresco
- 200 cc salsa tártara
- un poco de leche
- Autor:
- Lidiacb
- Tipo:
- Pescados y Mariscos
- Tiempo:
- Dificultad:
- Media
Realización
Paso 1
En una picadora o manual:
Picar muy bien el bacalao DESALADO Y SIN ESPINAS ( hacerlo migas). Picar muy bien la cebolla y los ajos y el perejil, bien bien picaditos.
Paso 2
En un bol desmenuzamos la miga de pan de molde y empapamos en leche, dejamos reposar
Paso 3
Echamosel bacalao desmigado a un bol grande donde mezclaremos losingredientes. Añadimos la cebolla y el ajo bien picadito y el perejil, probamosde sal y si es necesario añadimos un poquito, depende de comohayamos hecho el desalado previo. Dejamos reposar unos minutos
Paso 4
Añadimos ahora a la mezcla el pan de molde bien escurrido y el huevo batido. Vamos mezclando y comprobamos la consistencia de nuestra masa. Echamos pan rallado, mezclando hasta alcanzar una masa consistente que no se nos deshaga.
Paso 5
Hacemos unas bolas de masa de bacalao que no sean muy grandes (tamaño pelota de golf) Las pasamos por un poco de huevo batido (el otro que nos quedaba) y harina de trigo.
Paso 6
Ponemos aceite de oliva virgen extra abundante a calentar en una cazuela. Freímos a fuego alto las albóndigas de bacalao, vuelta y vuelta hasta que estén doraditas.
Conforme vayamos haciéndolas las iremos colocando sobre papel absorbente.
Paso 7
Acompañar con la salsa tártara y patatas fritas.
