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Lomo Relleno a la sidrina Natural Ver más recetas de JoseMaria

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Pieza de Lomo fresco grandecita
  • 6 Rodajas de baicon ahumado
  • 2 Huevos
  • 4 Lonchas de queso Gouda (vale el que se utiliza para sándwich)
  • 50 Gramos de Pasas Sultanas
  • 1 Cucharada de perejil
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Harina de Maíz (Maizena)
  • 1 Manzana
  • 1 Vaso de Sidra Natural
  • Sal y aceite de oliva

Realización

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 1 de la receta

Paso 1

Con motivo del cumpleaños de mi hijo pequeño, y el mio al día siguiente,se me ocurrió elaborar algo que no hubiese hecho nunca, pues bien tenia una pieza de lomo fresco, que normalmente empleo para hacer los Lomix ya que a mis hijos les encanta, y buscando los ingredientes que tenia, por aquí hice este plato de lo más jugoso y gustoso que me salió,ahora se lo expongo a ustedes para que lo repitan si quieren quedar bien en alguna reunión familiar ó bien por el hecho de probarlo, vamos entonces a las sartenes.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 2 de la receta

Paso 2

Abrimos la Pieza de Lomo haciendo un corte transversal por la parte de arriba sin llegar a cortarlo, le damos la vuelta con cuidado a la pieza y hacemos otro corte igual al anterior, sólo que a la inversa, ver la fotografía para darnos una idea, extendemos sobre la mesa de trabajo y salpimentamos por las 2 caras.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 3 de la receta

Paso 3

En un cazo aparte cocemos los 2 huevos, una vez cocidos enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas.

Paso 4

En un vaso con agua ponemos en remojo las pasas sultanas para que ablanden un poco, ya que vienen secas, por espacio de 1 hora más o menos, escurrimos sin tirar el jugo que han dejado pues lo vamos a aprovechar en la salsa.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 5 de la receta

Paso 5

Cortamos la cebolla en picadillo pequeño

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 6 de la receta

Paso 6

Lavamos y pelamos la Manzana y cortamos en gajos finos.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 7 de la receta

Paso 7

Sobre la manta de lomo, colocamos encima las 6 lonchas de Baicon a las que hemos quitado la corteza, encima de estas ponemos el queso Gouda, sobre el queso colocamos el huevo en rodajas y las pasas, ver fotografía.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 8 de la receta

Paso 8

Con todo ello hacemos un rollo con cuidado que no se caigan los ingredientes, hay que ponerle un poco de maña, ya que a veces puede parecer no fácil, cojemos cuerda de atar de cocina y lo ensamblamos bien para que no se salgan los ingredientes.Ver detalle del atado en la fotografía.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 9 de la receta

Paso 9

En una Bandeja para Horno colocamos 4 cucharadas de aceite de oliva é introducimos el rollo, espolvoreamos con el perejil y sal, con el horno previamente calentado introducimos la pieza para dorarla, vigilamos cuando esté dorada una cara le damos la vuelta y doramos la otra.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 10 de la receta

Paso 10

Mientras se procede al dorado de la pieza en una sarten con 2 cucharadas de aceite ponemos la cebolla a pochar, cuando esté con cuidado añadimos el jugo de las pasas sultanas, y un vaso de sidra natural y removemos, cuando se ha consumido el alcohol, retiramos a un vaso de batidora y batimos junto con una cucharada de harina de maíz finamente y apartamos.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 11 de la receta

Paso 11

Observamos el dorado de la pieza y antes de que se tueste demasiado, añadimos  a la bandeja la manzana en gajos para que se ase un poco u ablande.

Lomo Relleno a la sidrina Natural - Paso 12 de la receta

Paso 12

Cuando vemos que la carne está hecha, la retiramos a un plato aparte para que enfrié un poco para proceder a su corte en rodajas Sacamos la salsa a un vaso de batidora, ó un cazo y batimos finamente, quedando una salsa muy rica para acompañar a la carne, que serviremos en rodajas, acompañada de su salsa y patatas ó ensalada.

Comentarios (7)

1

RecetinesAsgaya - recetinesasgaya.blogspot.com

¡Menudo paso a paso! ¡impresionante!, tiene que estar buenísimo y con la sidrina.....¡de lujo!Un besazo

Escrito el 29 de diciembre de 2010 - 16:22 Me gusta No me gusta

2

cuinera - cocinandoenunrincondelmundo.blogspot.com

La sidra le tiene que dar un toque muy rico, yo se lo pongo al pollo relleno y queda mmm.. Cojo prestada tu receta

Escrito el 7 de enero de 2011 - 13:35 Me gusta No me gusta

3

La Cocina de Trini Altea - cocina-trini.blogspot.com

Me gusta mucho esta receta y así me viene muy bien para utilizar la sidra que tengo.http://cocina-trini.blogspot.com/

Escrito el 10 de enero de 2011 - 21:31 Me gusta No me gusta

4

Fely - migallasdefely.blogspot.com

menudo paso a paso nos pones...yo que soy adicta a la sidra...ya tengo otra excusa mas...jejej.

Escrito el 11 de enero de 2011 - 11:41 Me gusta No me gusta

5

JoseMaria - enlacocinaconjosemaria.blogspot.com

Gracias por los comentarios,pero tampoco os pongáis piripis,que luego Rubalcabra os roba la cartera

Escrito el 16 de enero de 2011 - 23:21 Me gusta No me gusta

6

cantabrona - www.agridulcediario.blogspot.com

 me gusta la  receta,  ocn tu permiso me la llevo ami carpeta de recetas pendientes, bss

Escrito el 22 de enero de 2011 - 16:06 Me gusta No me gusta

7

JoseMaria - enlacocinaconjosemaria.blogspot.com

Cantabrona no hay ningún problema, para eso se exponen para que las utilicéis, un abrazo

Escrito el 25 de enero de 2011 - 22:15 Me gusta No me gusta

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