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Pulpo a feira Ver más recetas de petrusca

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Ingredientes para 4 personas:

  • Un buen pulpo Gallego de 2 a 3 kilos
  • 4 patatas grandes
  • 1,5 dl. de aceite de oliva virgen
  • Pimentón dulce
  • Pimenton picante
  • sal

Realización

Paso 1

Si el pulpo es fresco hay que mazarlo. Aun que si lo pasamos entre 24 a 48 horas en el congelador nos podemos ahorrar mazarlo.

Paso 2

Lo lavamos muy bien y eliminamos el pico y las visceras.
Ponemos al fuego un recipiente grande con cantidad suficiente de agua (No vale olla presion).

Paso 3

Cuando rompe a hervir introducimos el pulpo una vez y lo sacamos. Repetimos dos veces mas y lo dejamos en la olla. Es fundamental esta maniobra para que la piel no se suelte, se le llama asustar al pulpo.

Paso 4

Agregamos las patatas, peladas y enteras. Pasamos entre 35 a 40 min de coccion a fuego fuerte.

Paso 5

Se mantiene fuera del fuego pero en el agua caliente 15 min mas y cuando se vaya a servir se retira a una fuente en la que se le escurrira todo el agua.

Pulpo a feira - Paso 6 de la receta

Paso 6

Troceamos y ponemos en platos de madera. Aderezamos con sal y una mezcla de pimenton dulce y picante y rociamos con aceite de oliva.

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