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Polvorones Ver más recetas de petrusca

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Ingredientes para 4 personas:

  • 350 grs. de harina de repostería; 320 grs. a utilizar en la receta.
  • 40 grs. de almendra cruda molida.
  • 80 grs. de azúcar glas; admite hasta 100 grs. si os gustan más dulces.
  • 110 grs. de manteca de cerdo ibérica
  • Un chorrito de anís.
  • ¼ cucharada de canela.
  • Azúcar glas para decorar.

Realización

Paso 1

Un dia antes hornear la harina tamizada mezclada con las almendras molidas a 140º durante unos 30 minutos. Tiene que adquirir un tono ligeramente tostado. Mientras se hornea movemos de vez en cuando con la espatula. Dejar reposar hasta el día siguiente. De esta harina vamos a utilizar en la receta sólo 320 grs.

Paso 2

Formar un volcán con la harina y poner dentro los ingredientes; mezclar bien hasta conseguir una masa suave y compacta. Introducir en el frigorífico alredor de una hora envuelta en film transparente.

Paso 3

Sacar del frigorífico y dejar que tome temperatura ambiente para poder manejarla; aplastarla ligeramente con la mano y alisar con el rodillo hasta que el grosor sea entre 1,5 y 2 cms.

Paso 4

Con el cortapastas hacer los polvorones.

Paso 5

Dejar reposar de nuevo durante otra hora.

Paso 6

Hornear a 180º alrededor de 25 minutos. Finalmente darles un golpe de grill para que se tueste ligeramente la superficie. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glas.

Polvorones - Paso 7 de la receta

Paso 7

luego cuando ya esten frios del todo envolverlos, yo los envolvi en papel de seda, y quedan muy bien, tener cuidado por que se rompen facilmente.

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