Receta de Patatas a la riojana - Quehayenlanevera.com

Paso 1

alentamos abundante aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y y elpimiento troceada enjuliana, y sofreímos las verduras ligeramente sazonadas con sal. Ya tendríamos la salsa base de las patatas a la riojana.A continuación, cuando el sofrito esté hecho añadimos las patatas peladas y cascadas a mano para que suelten el almidón y queden más rugosas. Rehogamos unos minutos y cubrimos con agua caliente.Finalmente, añadimos el chorizo y los pimientos rojos, sazonamos y cocemos hasta que las patatas estén tiernas. Servir las patatas a la riojana cuando estén a punto, siempre calientes, y a ser posible en cuencos de barro.